O Dia dos Namorados está chegando, que tal preparar um jantar especial com esta receita?
RISOTO DE TOMATE COM MUSSARELA DE BÚFALA E PESTO (receita para 2 pessoas)
INGREDIENTES:
CALDO DE LEGUMES (para o preparo do arroz arbóreo)
1 cenoura pequena cortada em pedaços
1 cebola cortada em pedaços
1/2 maço de salsinha
1 litro de água
RISOTO
200 gramas de arroz arbóreo
100 ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
1/2 cebola picada
3 colheres de sopa cheias de manteiga sem sal
1 lata de tomate tipo pelattti
4 bolas de mussarela de búfala
200 gramas de parmesão ralado grosso (comprar a peça do queijo e ralar em casa)
100 gramas (meia bandeja) de tomate cereja
folhas de manjericão
MOLHO PESTO
1 maço de manjericão
2 dentes de alho
50 gramas de castanha do pará
50 gramas de parmesão ralado
300 ml de azeite
TELHA
20 gramas de queijo parmesão ralado
10 gramas de pimenta rosa
1 colher de sopa de manjericão
MODO DE PREPARO:
RISOTO
Ferva todos os ingredientes do caldo de legumes por 20 minutos.
Em uma frigideira, frite a cebola picada e acrescente o arroz.
Hidrate com o vinho branco.
Coloque o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo o arroz. Quando secar o caldo, acrescente mais, até o arroz chegar ao ponto 'al dente'
Acrescente a mussarela cortada em quatro. Mexa bem.
Depois coloque 100 gramas de parmesão ralado e a manteiga.
Em seguida, acrescente o tomate pelatti picado e o tomate cereja cortado em quatro.
Mexa vigorosamente.
Prove o sal.
TELHA
Coloque o parmesão ralado em uma frigideira formando um grande círculo.
Deixe derreter por um minuto e coloque a pimenta rosa e o manjericão.
Quando as bordas estiverem douradas, retire da frigideira e molde a telha da forma como preferir no prato.
MOLHO PESTO
Coloque 1/2 da quantidade do queijo e 2/3 de azeite no liquidificador e pulse até formar uma pasta. Depois acrescente na mistura o restante do parmesão e do azeite.
Acrescente sal a gosto.
E... 'Voilà!'
| Informativo "O Segurado" - Junho de 2013 |