• Ao assar a carne, frango ou peixe, troque o óleo por cebola ralada misturada com caldo de carne. Assim você não precisa pôr sal e reduz as calorias.
• Para que os legumes e as verduras não percam seus nutrientes, use o mínimo de água e deixe o fogo ligado só por alguns minutos.
• Ao preparar pratos com frutas cítricas, prefira panelas de vidro ou de ágata. As de alumínio ou ferro oxidam as frutas, modificando seu sabor.
• Se o feijão ficou salgado, ponha algumas folhas de couve para cozinhar com ele.
• Se for usar apenas umas gotas de limão, não há necessidade de cortá-lo: basta furar a casca com um palito e espremer. Depois, é só “obturar” a fruta com um pedaço do próprio palito.
• As bananas amadurecem em apenas quatro dias, se você embrulhá-las em jornal e colocar um pano úmido sobre elas.
• Quem não gosta do sabor amargo da chicória deve lavar cada folha em água corrente antes do consumo. Outra alternativa (mas esta só vale se você for usar a verdura crua) é misturá-la com uma colher (de sopa) de miolo de pão esmigalhado.
• A maçã não escurece se, antes de cortada, ficar de molho por dez minutos em água ligeiramente salgada.

Tipos de azeite

O azeite de oliva é extraído de azeitonas maduras, em um processo em que elas são lavadas, moídas, prensadas e finalmente centrifugadas. O azeite será classificado de acordo com o grau de acidez, como extra-virgem, virgem, lampante ou comum. Quanto menor a acidez, maior a qualidade e os beneficios do produto.Extravirgem- possui acidez menor do que 0,8%. É utilizado na alta gastronomia. Virgem- com acidez entre 0,8 e 2% é o mais popular. Excelente para o preparo de receitas e temperos de saladas. Lampante- apresenta acidez superior a 2%. Não é comercializado para o consumo domestico, sendo utilizado apenas por indústrias alimentícias. Comum- azeite que pode ter acidez superior a 2%. É obtido a partir da mistura de azeite de oliva lampante com os tipos virgem e extravirgem. Indicado para frituras.

Dicas diversas:

• Para evitar o apodrecimento de frutas: coloque dentes de alho cortados em dois na fruteira.
• Para prolongar a conservação das flores: corta-se em duas uma batata grande. Perfuram-se nelas orifícios da grossura das hastes das flores, as quais depois são neles espetadas. Podem ser deixadas nesta posição toda a noite e, pela manhã, recolocadas no vazo.
• Como saber se os ovos estão frescos: dissolva 125g de sal num litro de água e mergulhe aí os ovos. O ovo que for para o fundo estará fresco. Até a idade de cinco dias, ficará em equilíbrio na água; quanto mais alto ma água ficar, menos fresco será. Se flutuar por completo é que tem mais de cinco dias.