O livro Cozinhe com os monges – As tradicionais receitas de entradas, pratos e sobremesas do Mosteiro de São Bento, de João Baptista e Sandra Marina Witkowski, que acaba de ser lançado, reúne mais de 100 receitas apresentadas de maneira simples para que possam ser reproduzidas por qualquer pessoa, sem deixar o requinte de lado.

Em especial para servir na páscoa, o livro conta com as receitas: o Bolo de Especiarias – oferecido a monges e monjas na Páscoa; as Bolachinhas Platzchen-Strublic – para os tempos do Advento e da Páscoa; o Bombom Áureo – oferecidos pelos oblatos beneditinos na Páscoa. Gostoso, não?

A outra obra que os chefs podem aproveitar nesta Páscoa, é o Deu Bolo, da Carol Fiorentino - confeiteira e apresentadora do reality-show Bake Off Brasil. Ela mostra desde a forma correta de escolher os ingredientes até as técnicas de confeitaria mais elaboradas aplicadas para o dia a dia de maneira simples, o livro é uma nova proposta de conteúdo de culinária.

Dentre as receitas indicadas na obra para a Páscoa, são as queridinhas de chocolate, como o Pão de Ló de Chocolate e Trufa de Chocolate ao Leite. Também não podemos esquecer o Pavê, indispensável para piadinhas em família, e um Bolo de Nozes bem feito.

Para deixar com gosto de quero mais, abaixo a receita das Bolachinhas Platzchen-Strublic, da obra de João Baptista e Sandra Marina Witkowski:

INGREDIENTES:

500 g de gordura vegetal
2¾ xícaras de açúcar
4 ovos
1 kg de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara de nozes picadas grosseiramente
confeitos decorativos (opcional)
açúcar e canela para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Na tigela da batedeira, coloque a gordura vegetal e o açúcar. Bata até ficar um creme bem clarinho. Junte os ovos um a um e continue batendo. Reserve.
Numa tigela grande separada, misture a farinha de trigo com as especiarias (canela e cravo moídos), o fermento em pó e as nozes picadas. Junte o creme de ovos e açúcar reservado e misture.

Amasse bem com as mãos até a massa ficar lisa. Embrulhe a massa em filme de PVC e leve à geladeira por 2 horas. A massa ficará bem firme. Após tirar da geladeira, separe pequenas porções da massa.

Use um saco plástico limpo para abrir a massa: centralize a pequena porção dentro do saco e abra a massa com um rolo sobre o plástico. Esse processo é importante para que você consiga abrir a massa por igual, sem que ela se quebre. Retire o plástico de cima da massa e corte com cortadores de bolachinhas.
Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Distribua as bolachinhas em assadeiras retangulares de 40 x 20cm, deixando um dedo de espaço entre elas. Não precisa untar.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por uns 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. As bolachinhas terminam de assar e ficam firmes.

Retire-as com cuidado usando uma faca ou espátula. Em uma tigela, junte açúcar e canela e passe as bolachinhas com cuidado. Quando estiverem totalmente frias, armazene-as em potes de vidro com tampa.

Outra sobremesa maravilhosa, também uma ótima pedida para a Páscoa, que podemos tirar do livro da Carol Fiorentino, é o Pão de Ló de Chocolate:

INGREDIENTES:

3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar cristal ou refinado
2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa cheia de chocolate em pó
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Unte e enfarinhe uma forma de 15 cm e pré-aqueça o forno a 180 °C.

Coloque na batedeira os ovos, o açúcar peneirado e a essência de baunilha. Bata bastante (por aproximadamente 10 minutos) até formar uma massa fofa, firme e clara. Essa etapa é fundamental, não tente fazê-la com pressa.

A seguir, adicione lentamente a essa mistura a farinha de trigo, o fermento em pó e o chocolate em pó peneirados, de cima para baixo. (Atenção: enquanto foi batida a massa adquiriu uma textura aerada, porque colocamos ar nela, e é importante que se mantenha assim. Portanto, misture os ingredientes com delicadeza, mas certifique-se de que todos estejam bem incorporados. A massa deve parecer uma maionese: densa, mas bem fofa.)

Despeje a massa sobre a forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito, detalhado na página 29, para se certificar de que está no ponto. Quando estiver pronta, retire do forno.